西餐厨务与5S管理-F 经济-安徽瀚文图书有限责任公司

西餐厨务与5S管理

ISBN：9787568954877

价格：55

副题名：

分辑号：

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主要著作者：韩旭[等]主编

发行地：重庆

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2025

页码：172页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：

主题词：西式菜肴

中图法分类：F719.3

装帧：

版次：

图表：彩图

语种：chi

本书按照“任务驱动”的教学模式进行编写，将日常厨务工作与5S管理的能力按照素养、知识、技术、管理四大能力类型拆解为35个任务，为课堂和岗位教学提供清晰明了的知识体系和可评可测的评价依据。

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