真菌毒素与粮食食品安全
ISBN：9787030818980
价格：98
副题名：
分辑号：
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主要著作者：武爱波主编
发行地：北京
出版社：科学出版社
出版日期：2025
页码：149页
开本：24cm
丛书项：食品科学前沿研究丛书
一般性附注：“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目
读者对象：
主题词：真菌毒素
中图法分类：R996.2
装帧：
版次：
图表：图
语种：chi
本书靶向粮食食品安全领域，重点聚焦粮食及其制品中主要真菌毒素污染问题，包括粮食及其制品中真菌毒素快速定性与精准定量分析、粮食及其制品中真菌毒素毒性评价及风险评估、粮食及其制品中真菌毒素污染安全控制、展望等四个部分，概括了近5年来国内外在真菌毒素与粮食食品安全方向的最新研究进展，讨论并提出高效、安全解决粮食食品真菌毒素污染的可靠途径。
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