天然产物活性物质与功能特性-S 农业科学-安徽瀚文图书有限责任公司

天然产物活性物质与功能特性

ISBN：9787522912134

价格：98

副题名：基于海棠、红枣、山楂和杂粮的研究

分辑号：

分辑名：

主要著作者：李楠著

发行地：北京

出版社：中国纺织出版社有限公司

出版日期：2023.11

页码：341页

开本：24cm

丛书项：

一般性附注：山西省特优农产品梯次高值利用技术创新中心和农产品加工与质量安全运城市重点实验室平台，并得到运城学院食品科学与工程重点学科、山西省“特色农产品发展”学科群项目和山西省高等学校科技创新项目经费支持

读者对象：本书适用于农产品研究人员

主题词：安徽瀚文图书有限责任公司,推购书目,联合编目

中图法分类：S37

装帧：

版次：

图表：图

语种：chi

本书是作者近年来在天然产物活性物质与其功能特性研究方面的研究成果，全书分上、下两篇，共8章。上篇有4章内容，主要介绍海棠与多酚、红枣与多糖、山楂与其活性成分、杂粮与其消化特性；下篇有4章内容，介绍了作者在天然产物活性物质及功能特性研究方面所做的工作，主要包括海棠多酚的提取、含量与种类的测定、抗氧化及抑菌活性的研究等；红枣多糖的提取、单糖组成、结构表征及抗氧化活性研究；山楂果酒的工艺优化及山楂果酒发酵过程中品质特性、抗氧化活性、香气成分的分析；杂粮产品的开发、活性成分的提取及模拟消化过程中杂粮活性物质释放和

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