食品工艺-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

食品工艺

ISBN：9787121457074

价格：49

副题名：

分辑号：

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主要著作者：卢云真主编

发行地：北京

出版社：电子工业出版社

出版日期：2023

页码：187页

开本：29cm

丛书项：

一般性附注：职业教育食品类、餐饮类专业系列教材省级特色课程配套教材

读者对象：教材

主题词：食品工艺学

中图法分类：TS201.1

装帧：

版次：

图表：彩图

语种：chi

本书分四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品制作的实操案例，附有详细的制作步骤。

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