蛋糕装饰技法大全-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

蛋糕装饰技法大全

ISBN：9787111787037

价格：88

副题名：

分辑号：

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主要著作者：王森,盛建菊,仇志俊主编

发行地：北京

出版社：机械工业出版社

出版日期：2025.6

页码：页

开本：23cm

丛书项：跟大师学烘焙系列

一般性附注：

读者对象：

主题词：蛋糕

中图法分类：TS213.23

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书系统、全面地讲解了现代蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。不仅止于技法操作，本书更深入探讨蛋糕造型设计的核心原理与形式美法则，帮助读者理解装饰背后的美学逻辑，提升综合审美素养与原创设计能力。本书既可作为烘焙从业者提升技艺、开拓思路的案头工具书，亦是职业院校中西面点工艺相关专业理想的教学参考用书，还可作为西式面点师短期培训用书，助力读者掌握扎实的蛋糕装饰功底与创新的设计思维。

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