西式面点制作
ISBN：9787121510953
价格：49
副题名：
分辑号：
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主要著作者：张桂云,谭爽,王浩主编
发行地：北京
出版社：电子工业出版社
出版日期：2025
页码：169页
开本：26cm
丛书项：
一般性附注：
读者对象：
主题词：西点
中图法分类：TS213.23
装帧：
版次：
图表：照片
语种：chi
本教材旨在深入探讨西式面点的基本制作技巧,为读者提供全面而实用的知识体系。从基础的面团调制讲起,涵盖面粉选择、发酵原理、揉制手法等关键环节,逐步深入到复杂的烘焙工艺,包括烤箱温度控制、烘焙时间把控及装饰技巧等。每一章节均以系统的流程解析为主线,搭配高清步骤图和经典案例分析,直观呈现制作细节。通过理论讲解与实操指导相结合的方式,帮助读者不仅掌握各类面包、甜点、挞派的制作技能,更能理解背后的食材特性与工艺逻辑,轻松提升西式面点制作水平。
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