图解新派日式甜点
ISBN：9787568082204
价格：168
副题名：和式食材应用从入门到精通
分辑号：
分辑名：
主要著作者：(日) 田中真理著
发行地：武汉
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023.06
页码：234页
开本：25cm
丛书项：
一般性附注：
读者对象：本书适用于糕点制作学习者
主题词：糕点
中图法分类：TS213.23-64
装帧：精装
版次：
图表：
语种：chi
本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材 (如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果), 作者将这些和素材精心地与法甜搭配, 创造出了健康、新颖的甜品, 同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样, 有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂, 精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美。
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