果蔬产品贮藏与加工-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

果蔬产品贮藏与加工

ISBN：9787111785798

价格：65

副题名：

分辑号：

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主要著作者：李忠, 常雪花主编

发行地：北京

出版社：机械工业出版社

出版日期：2025

页码：218页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：职业教育农林与食品类专业新形态系列教材

读者对象：

主题词：果蔬保藏

中图法分类：TS255.3

装帧：

版次：

图表：图,照片

语种：chi

本书以新疆地方特色果蔬的贮藏与加工为主线,基于新疆地区果蔬区域布局,介绍了果蔬贮藏和加工的基本原理、工艺流程、技术要点和产品质量控制,突出介绍果蔬贮藏设备的结构、操作及冷库的设计安装、焊接技术;梳理了从香梨、苹果、葡萄及冬枣的贮藏技术,再到红枣制干、辣椒酱和杏酱制作,果蔬汁饮料、番茄制品、梨酒、梨膏等关键生产技术,解决地方特色产品的销售难、附加值增加难的问题。

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