果蔬贮藏与加工技术实务-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

果蔬贮藏与加工技术实务

ISBN：9787576343144

价格：85

副题名：

分辑号：

分辑名：

主要著作者：周兴本,提伟钢主编

发行地：北京

出版社：北京理工大学出版社

出版日期：2024.6

页码：页

开本：23cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：

主题词：果蔬保藏;果蔬加工;高等学校;教材

中图法分类：TS255.3

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本教材以果蔬保鲜加工生产过程为导向，重构教材结构，以学生为主体，以教师为主导编排教学内容，根据学生循序渐进的认知规律，将全部内容按生产顺序设计为两大模块，八个项目，四十个任务，依次为：项目一果蔬的品质分析，项目二果蔬的采后生理分析，项目三果蔬采收及商品化处理，项目四果蔬的贮藏方式及管理，项目五常见果蔬贮藏保鲜技术，项目六果蔬罐制品加工，项目七果蔬干制品加工，项目八果汁果酒及果醋制品加工。第一模块（项目1～项目5）为果蔬贮藏基础知识及技术控制，介绍了果蔬品质分析、采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响，

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