典型天然色素的制备及应用-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

典型天然色素的制备及应用

ISBN：9787518443888

价格：128

副题名：

分辑号：

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主要著作者：邵平主编

发行地：北京

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2024.01

页码：217页

开本：24cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：本书适用于高等院校食品科学与工程类、化学类和生物工程类等相关专业的教师、学生和研究人员，相关企事业单位研发、技术人员

主题词：安徽瀚文图书有限责任公司,推购书目,联合编目

中图法分类：TS264.4

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图表：图

语种：chi

本书是一本较为深入介绍天然色素的专著，内容包括花色苷、类胡萝卜素、酮类衍生物天然色素(如姜黄素、红曲色素)、甜菜色素和叶绿素的来源，有益功效，提取和纯化，加工过程中的变化及稳定化方法，消化、吸收和代谢，以及在食品和其他健康产品中的应用。

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