酒经
ISBN：9787520730884
价格：88
副题名：
分辑号：
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主要著作者：(宋)朱肱著
发行地：北京
出版社：东方出版社
出版日期：2023.11
页码：277页
开本：22cm
丛书项：
一般性附注：图文中华美学
读者对象：本书适用于酒文化研究者
主题词：安徽瀚文图书有限责任公司,推购书目,联合编目
中图法分类：TS971
装帧：精装
版次：
图表：图
语种：chi
本书又名《北山酒经》，共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。全书以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本；并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇，兼顾专业性与可读性。
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