至味悠长-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

至味悠长

ISBN：9787522517377

价格：85

副题名：高明濑粉

分辑号：

分辑名：

主要著作者：谢中元，杨丽东编著

发行地：北京

出版社：九州出版社

出版日期：2023.08

页码：377页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：饮食文化爱好者

主题词：大米

中图法分类：TS971.202.654

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。本书的出版可望填补高明濑粉研究的空白，促进高明濑粉的可持续传承与发展。

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