烹饪技术与烹饪营养研究-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

烹饪技术与烹饪营养研究

ISBN：9787574400962

价格：85

副题名：

分辑号：

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主要著作者：吕刚著

发行地：长春

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2023.6

页码：224页

开本：24cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：本书既可作为中职学生的专业教材, 也可作为大众读物

主题词：烹饪－方法

中图法分类：TS972.11

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹饪技术与烹饪营养讲解。书中从不同原料和不同做法入手, 并将用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化, 将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来, 完善了健康饮食的结构。本书重点突出, 层次分明, 根据不同的具体情况, 从不同角度细化列举了大量的烹饪营养, 结合烹饪技术, 实施科学合理的食物搭配, 注重理论和实践相结合, 着重实用性和适用性。

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