烹饪基本功实训教程-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

烹饪基本功实训教程

ISBN：9787576350050

价格：89

副题名：

分辑号：

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主要著作者：李庆主编

发行地：北京

出版社：北京理工大学出版社有限责任公司

出版日期：2025.01

页码：154页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：烹饪专业学生、职业培训学员、希望提升烹饪技能的厨师

主题词：烹饪

中图法分类：TS972.11

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书共分为六个项目，主要包括对学生烹饪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、调味、拼盘与菜品盘饰等基本功的一体化教学，使学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，从而促进学生烹饪技艺进一步提高。

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