一眼选出好食材
ISBN：9787523114117
价格：69
副题名：
分辑号：
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主要著作者：谢普编著
发行地：北京
出版社：现代出版社
出版日期：2025
页码：122页
开本：23cm
丛书项：
一般性附注：
读者对象：
主题词：烹饪
中图法分类：TS972.111
装帧：
版次：
图表：彩照
语种：chi
本书是一本聚焦现代人饮食健康的实用指南，通过科学原理与生活经验的融合，梳理食材挑选的核心技巧。全书以“感官优先”为核心理念，打破复杂检测仪器的依赖，从视觉、触觉、嗅觉三大维度构建食材甄别体系。针对果蔬、肉类、海鲜、干货等八大类常见食材，详解其新鲜度、成熟度与品质优劣的直观判断标准，如柑橘表皮油胞分布规律、牛肉肌间脂肪的雪花纹形成原理等。
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