中华传统食材丛书-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

中华传统食材丛书

ISBN：9787565053276

价格：99

副题名：

分辑号：

分辑名：蛋乳卷

主要著作者：何述栋主编

发行地：合肥

出版社：合肥工业大学出版社

出版日期：2023.04

页码：453页

开本：21cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：蛋乳类传统食材学习者

主题词：烹饪

中图法分类：TS972.111

装帧：精装

版次：

图表：

语种：chi

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关蛋乳类传统食材的一卷，主要介绍了牛奶、酸奶、奶酪、驴乳、马乳、人奶、骆驼奶、羊奶、山羊奶、鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋、麻鸭蛋、皮蛋、野鸡蛋、野鸭蛋、鹌鹑蛋、海鸭蛋、麻雀蛋、咸鸭蛋、鸭蛋、鱼子、糟蛋等蛋乳类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了蛋乳类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国蛋乳类传统食材文化有深入系统的了解。

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