烹饪原料知识-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

烹饪原料知识

ISBN：9787565063121

价格：66

副题名：

分辑号：

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主要著作者：周济扬, 段文清, 毕光跃主编

发行地：合肥

出版社：合肥工业大学出版社

出版日期：2024.1

页码：400页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：本书适用于烹饪爱好者

主题词：烹饪－原料－教材

中图法分类：TS972.111

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本教材主要介绍日常烹饪中所用到的主要原料, 内容包括畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料、粮食类原料、蔬菜类原料、食用菌藻类和蔬菜制品类原料、果品类原料、调味类原料、辅助类原料、馔用药材类原料等模块。同时本教材一物品配一张图, 对同类原料和性质相同的原料进行总结归纳, 对常用的原料配备原料加工成型图片, 对相似原料和重点原料配备微课视频。总视频达到40多个。本教材可供中职学生、餐饮酒店工作人员、烹饪爱好者等选用。

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