冷拼制作技艺-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

冷拼制作技艺

ISBN：9787565062308

价格：38

副题名：

分辑号：

分辑名：

主要著作者：宾洋主编

发行地：合肥

出版社：合肥工业大学出版社

出版日期：2023.08

页码：174页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：职业教育烹饪专业群系列教材

读者对象：职业教育

主题词：凉菜

中图法分类：TS972.114

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书内容主要包括：基础拼盘制作、基础像形拼盘制作、花式小盘制作、主题艺术拼盘制作。其中基础拼盘制作包括冷拼料胚制作、双色拼盘制作、三色拼盘制作、什锦拼盘制作：基础像形拼盘制作包括扇形拼盘制作、吉祥灯笼制作、竹笋等题材的制作；花式小盘制作包括花卉造型制作、湖光山色制作、丝绸之路制作等；主题艺术拼盘制作主要包括大展宏图制作、锦上添花制作、松鹤延年制作等内容，体现宴席的主题。每一个内容学习都有制作手法或者原料改变或者内容方面的延伸知识技能体现。

关于我们

安徽瀚文图书有限责任公司成立于2006年，经安徽省工商部门注册登记，拥有国家新闻出版单位颁发的图书二级批发资质。集学校图书馆装备、高校教材订购、图书馆自动化管理系统安装、维护、图书防盗系统配备、图书编目服务、电子图书馆、校园一卡通建设一体的文化教育服务企业。

推购系统

冷拼制作技艺

关于我们

推购系统

联系我们