发酵面食实用加工技术-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

发酵面食实用加工技术

ISBN：9787122482099

价格：68

副题名：

分辑号：

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主要著作者：张煌，马永帅，赵书勤著

发行地：北京

出版社：化学工业出版社

出版日期：2025

页码：229页

开本：24cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：

主题词：发酵

中图法分类：TS972.116

装帧：

版次：

图表：图

语种：chi

本书共八章，涵盖主要原料加工、面团发酵机理、加工技术工艺流程优化、物流仓储等质量控制关键内容，特别对传统发酵主食生产进行深度解析，为传统美食的产业化升级提供科学依据。

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