烹饪工艺基础
ISBN：9787040577280
价格：44
副题名：
分辑号：
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主要著作者：张艳平，邹伟主编
发行地：北京
出版社：高等教育出版社
出版日期：2023
页码：198页
开本：29cm
丛书项：
一般性附注：“十三五”职业教育国家规划教材 中餐烹饪专业
读者对象：教材
主题词：中式菜肴
中图法分类：TS972.117
装帧：
版次：
图表：图，照片
语种：chi
本书分为5个项目，内容包括：初识烹饪、走进厨房、刀工刀法、菜肴组配、烹调工艺。
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