安徽名菜-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

安徽名菜

ISBN：9787565052453

价格：48

副题名：

分辑号：

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主要著作者：孙克奎，金声琅主编

发行地：合肥

出版社：合肥工业大学出版社

出版日期：2024

页码：145页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：安徽省“十四五”首批高等职业教育规划教材 “十四五”技工教育规划教材

读者对象：

主题词：徽菜

中图法分类：TS972.117

装帧：

版次：3版

图表：彩图

语种：chi

本书在保留原书内容精华和特色的基础上，以项目导向、学做一体的教学模式对内容进行重新整合，强调教材内容体系与中餐热菜实际岗位工作内容相结合，围绕实际操作，强调知识学习与职业素养养成相融通，突出工艺与实训的有机结合，并辅以大量图片，使读者可以直观了解菜肴所对应的原料、操作过程、技术要领等。

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