西式烹调师-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

西式烹调师

ISBN：9787111743026

价格：79

副题名：

分辑号：

分辑名：技师高级技师

主要著作者：王森，郭小粉主编

发行地：北京

出版社：机械工业出版社

出版日期：2024

页码：12,284页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：国家职业技能等级认定培训教材西式烹调师系列

读者对象：

主题词：西式菜肴

中图法分类：TS972.118

装帧：

版次：

图表：图

语种：chi

本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工及腌渍、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制订、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。

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