中式面点制作-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

中式面点制作

ISBN：9787565066481

价格：49

副题名：

分辑号：

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主要著作者：赵莹莹，方正剑主编

发行地：合肥

出版社：合肥工业大学出版社

出版日期：2024

页码：203页

开本：29cm

丛书项：

一般性附注：高等院校烹饪与营养系列教材微课版

读者对象：

主题词：面食

中图法分类：TS972.132

装帧：

版次：

图表：彩图，彩照

语种：chi

本书共6个模块，内容包括：中式面点制作基础知识、水调面团技艺及产品制作、膨松面团技艺及产品制作、油酥面团技艺及产品制作、米粉面团技艺及产品制作、其他面团技艺及产品制作。

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