日本主厨笔记-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

日本主厨笔记

ISBN：9787111720638

价格：98

副题名：

分辑号：

分辑名：鱼料理专业教程

主要著作者：(日)原田实等著

发行地：北京

出版社：机械工业出版社

出版日期：2023.07

页码：192页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：主厨秘密课堂

读者对象：从事日本料理的厨师，日本料理的业余爱好者

主题词：鱼类菜肴

中图法分类：TS972.183.13

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书的主题是如何活用新鲜的时令鱼类的原味，在处理之后，再加上细腻的香料做成美味鱼肴。本书有各种鱼类的预处理方式，以及如何巧妙的利用鱼的各种部位做成不同的菜肴。主要介绍了130多道鱼类、虾贝的日本料理的烹饪方法，都是日本各大餐馆里非常受欢迎的料理。

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