日本主厨笔记-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

日本主厨笔记

ISBN：9787111723578

价格：98

副题名：

分辑号：

分辑名：贝料理专业教程

主要著作者：日本柴田书店编

发行地：北京

出版社：机械工业出版社

出版日期：2023.07

页码：272页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：主厨秘密课堂

读者对象：从事日本料理的厨师，日本料理的业余爱好者

主题词：贝类

中图法分类：TS972.183.13

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法，招牌菜的料理方式，以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。为了把贝壳做成菜单上的理想料理，请一定要用书里介绍的处理方法、预先预备、制作方法及其专用食谱。

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