日式油炸料理新口味150-T 工业技术-安徽瀚文图书有限责任公司

日式油炸料理新口味150

ISBN：9787572517778

价格：78

副题名：

分辑号：

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主要著作者：日本柴田书店编

发行地：郑州

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2025.1

页码：200页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：本书适用于烹饪爱好者

主题词：油炸食品-食谱-日本

中图法分类：TS972.183.13

装帧：

版次：

图表：

语种：chi

本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法, 并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处, 掌握好时间和温度是核心技巧; 油炸物如何脱水, 如何沥掉炸油, 如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧, 深入油炸物的基本细节以及油炸新口味研究, 定能令你在“油炸”这一专项厨艺上大为精进。

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